Съюз по хранителна промишленост

ПОКАНА

за

Национален тридневен научно - практически курс

Етикетиране,определяне енергийната стойност на храните

Вътрешни одитори на системи за управление на безопасността на храните FSSC 22000/ISO 22002,Система НАССР

03, 04 и 05 .декември. 2014 год

ТЕМИ:

• Етикетирането на храните – подробно разясняване на изискванията на новия Регламент 1169/2011 за Етикетирането на хранителни продукти.Съставяне на етикети и практически упражнения с Дискусия по темата.

• Нормативни изисквания за определяне енергийната стойност на храните – практически упражнения

• Вътрешен одит на системите за управление на безопасността на храните –по изискванията на FSSC 22000/ISO 22002 (Food Safety System Certification),

• Общи принципи и прилагане на законодателството (R – 178/2002) на ЕС в областта за осигуряване на проследимост на храните

/ 03, 04и 05.декември. 2014 год. / Гр. София, Дом на техниката

Целта на курса:

Представяне на най-новите изисквания за Регламент 1169/2011 за Етикетирането на хранителни продукти, определяне на енергийната стойност и Запознаване на участниците с НАССР системата, одитирането й, управлението на документи. Представяне на стандарта FSSC 22000/ISO 22002 (FoodSafetySystemCertification), който съдържа изисквания на два стандарта: ISO 22000 ,ISO 22002-1

ISO 22000 съдържа изисквания към разработването, внедряването и сертифицирането на система за управление на безопасността на храните и е част от нормативните изисквания на Закона за храните /чл.39 от Преходните и заключителни разпоредби/

ISO 22002-1 съдържа изисквания за изпълнението на базовите програми- предпоставки, които са обект на т. 7.2 от системата за управление на безопасността на храните.

Този нов международен стандарт е създаден, за да отговори на изискванията за право на продажба и доставки в големите търговски вериги.Сертифицирането по този стандарт може напълно да замени сертификатите, които се изискват досега от веригите: IFSVersion 6 , BRCFood.

Сертификатите за съответствие с FSSC 22000 се приемат от големите търговски вериги, напр. МЕТРО и др.Подготовката на специалисти от фирмите от хранителната верига по горепосочените дейности е необходима за етапите на внедряване, поддържане и одитиране на НАССР системата.

Курсът е предназначенза ръководители на фирми и служители, които отговарят за изграждане и/или поддържане на системите и документацията за управление на безопасността и качеството на храните във фирми и предприятия, които произвеждат и продават храни и напитки, складове за храни, специалисти от вериги хотели и ресторанти, консултантски фирми и др.

При завършване на курса се провежда тест за оценка на познаване и владеене на материала от всеки участник, като успешно преминалите курса получават

Сертификат за успешно завършено обучение

2. ПРОГРАМА НА КУРСА

Основни теми

I. Нормативни изисквания за етикетирането на храните, най-новите изисквания наРегламент 1169/2011, изисквания за определяне енергийната стойност на храните

Ако не знаете КАК да оформите етикета на вашия продукт и имате много неизвестни, тук е мястото да ги споделите с експертите,като изработите с тяхна помощ вашия етикет и изчислите енергийната стойност на вашия продукт, за да я запишете на етикета.На този семинар ще имате възможност да разберете как става това, а не да използвате стойности от чужди етикети за подобнипродукти.Упражнения – групова работа

II. Изисквания на базовите програми- предпоставки за осигуряване на хигиена и безопасност във фирма, произвеждаща храни във връзка с изискванията на FSSC 22000.

Актуализация на методите и верификация

ІІI . Основни изисквания и въведение в ISO 22000:2005

1. Основи на системите за управление на безопасността на храните (СУБХ). Хранителна верига.
2. ISO 22000:2005 – Принципи и практика. Необходима документация.

ІV. Осигуряване проследимостта на храните

Лекция и Упражнения – групова работа

V. Изисквания на ISO 19001 и ISO 22003 към одиторите

1. Теория на одитите, видове одити.
2. Изисквания към провеждане и документиране на одити. Резултати от одити.
3. Разработване на документи и одитиране на разработени документ
4. Упражнения – групова работа

Всяка от посочените по-горе методични единици включват презентация, последвана от разработване и демонстриране на примери, възлагане на задачи на участниците и представяне и оценка на резултатите.

Лектори: Надежда Василева – сеньор одитор по качество и безопасност

Доц. Хр. Юруков, дт,

Лектор от БАБХ

ЗАЯВКА ЗА УЧАСТИЕ

Име и фамилия ……………………………………………………..… ЕГН……………….

Месторабота…………………………………, бранш....................., Длъжност.....……………

П.Код………… град……………………… ул.№…………………………………Тел………….

Дан.№ ……………… БУЛСТАТ ………………… М.О.Л. …………….…………….

Дата …………………… Подпис:.........................................

Тазизаявка следва да се изпрати в срок до 26.ноември.2014 г. на адрес:

София 1000, ул. Раковски 108, офис 408, Съюз по хранителна промишленост

УКАЗАНИЯ

1. Заявката за участие съгласно приложения формуляр се изпраща в срок до 10.10. 2014 г. заедно с копие от платежното нареждане за преведена такса.

• Приемат се и заявки по телефон или факс, както и чрез e-mail: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите.

2. Таксата за участие е 280 лв. без ДДС, 336 лв. с ДДС

• За редовни членове на СХП таксата за участие е 250 лв. без ДДС, 300 лв. с ДДС

• В таксата са включени материалите за участниците, кафе-паузи и закуски, сертификати.

4. Регистрацията на участниците е на 3.12.14 год.от 9,00 до 9,45 часа на 4 етаж, офис 408. Занятията се провеждат в зала №108 на І етаж, Дом на техниката ,ул.”Г.С.Раковски” 108,

1 ден – от 10,00–17,00 часа с кафе-пауза (11,00-11,15) и обедна почивка (12,30-13,00). 2 и 3 ден – занятията започват от 9,00 и завършват в 17.00 часа, с две кафе-паузи (11,00-11,15; 15,00-15,15 ч); обедна почивка (12,30 –13,00);

Сумите се превежда по сметка:
Съюз по хранителна промишленост
„Юробанк България” ФЦ София Окръг
BIC код: BPBIBGSF
IBAN: BG 05BPBI 7942 1019 1562 01

АДРЕС ЗА КОНТАКТИ:
Съюз по хранителна промишленост
София 1000, ул. Раковски 108, офис 408
Тел/Факс: (02) 987-47-44,
инж. Бургуджиева,
GSM 0888 72 24 82; e-mail: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите.